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Wir kochen nicht der Mode nach, sondern suchen immer nach neuen Methoden, um den Geschmack der Tradition zu bewahren.

Wir sehen uns gerne als “Land-Restaurant”.

Originell, echt, unverfälscht.

ENTDECKEN SIE UNSERE MENÜS

  • Degustationsmenü
  • JUNI / JULI MENÜ
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Zum überraschen lassen
  • Ein Zusammenspiel aus Natur, Region, Jahreszeit und Kreativität. Ein grenzenloser Genuss, bei dem unser Gemüsegarten die Hauptrolle spielt.
  • Sechs Gänge
Piemontesische Küche
  • Ein kulinarischer Genuss für die Liebhaber der echten und unverfälschten Küche, ein Hauch von Landleben…
  • Vitello Tonnato
  • Tajarin 40 tuorli, burro di cascina, ragù di coniglio di
    Carmagnola
  • Guancia di fassona Piemontese glassata, spuma di patate, carota
  • Bonet classico, caramello
Aus dem Weinkeller
  • Degustazione in abbinamento ai piatti, consigliata dal nostro
    maître: Tradizionale o di Scoperta.
Chef Matteo Monfrinotti
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Am Anfang…
  • Fassona Piemontese “La Granda” battuta al coltello,
    porro, parmigiano, prezzemolo
  • Anguilla alla brace, porcini estivi, salsa spumosa
  • Vitello, bagnetto verde, acciughe
Pasta und Reis
  • Spaghetti “Pastai Sanniti”, caciucco di lago, luppolo
    selvatico
  • Ravioli, pomodori dell’orto, bufala piemontese, basilico
  • Carnaroli riserva “San Massimo”, ortiche, vitello,
    salsa cacciatora
Erde und Wasser
  • Pollo ruspante, foie gras, ciliegie
  • Fassona Piemontese, cipollotto, lattuga
  • Salmerino di fonte, olive, fondo di cottura
Desserts und Gebäck
  • Ciliegie nostrane, timo, latte fresco di cascina, erba
    limoncina
  • Cioccolato bianco, fichi, nocciole di Romagnano
  • Meringa, lemon curd, caramello
Chef Matteo Monfrinotti
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